I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un primo piatto primaverile e gustoso, facciamo le tagliatelle paglia e fieno con piselli e prosciutto. Ecco come realizzarle.
Tagliatelle paglia e fieno con piselli e prosciutto | Ingredienti
- 400 g di farina 00 , 200 g di spinaci, 4 uova, 200 g di piselli, 150 g di prosciutto, 200 g di besciamella, 50 g di formaggio grattugiato
Tagliatelle paglia e fieno con piselli e prosciutto | Procedimento
Sbollentiamo gli spinaci per qualche minuto, poi li strizziamo e mettiamo nel bicchiere di un mixer con 2 uova e frulliamo. Impastiamo il composto ottenuto con 200 g di farina normale o di semola e otteniamo il panetto della sfoglia verde. Facciamo anche quello classico impastando 2 uova con 200 g di farina. Lasciamo riposare i panetti per 40 minuti. Stendiamo la sfoglia dei due colori, ne ritagliamo le tagliatelle che lessiamo in acqua bollente e salata.
Facciamo la salsa scaldando in una padella un goccio di olio, uniamo i piselli, li facciamo rinvenire, poi mettiamo il prosciutto cotto sminuzzato che prima scottiamo a parte in una padella per renderlo croccante. Infine uniamo la besciamella. Scoliamo le tagliatelle nel sugo. Mantechiamo. Ultimiamo spolverando di formaggio grattugiato.
