I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un secondo, a base di pesce, facciamo la tagliata di tonno con pesto di rucola. Ecco come realizzarla.
Tagliata di tonno | Ingredienti
- 400 g di tonno, 200 g di rucola, 150 g di formaggio grattugiato, 200 g di fagiolini, 200 g di peperoni sotto aceto, semi di sesamo
Tagliata di tonno | Procedimento
Prendiamo il trancio di tonno, lo lasciamo al naturale e lo impaniamo passandolo nei semi di sesamo. Lo scottiamo in una padella calda con un goccio di olio, appena lo mettiamo abbassiamo la fiamma. Facciamo una cialda di formaggio mettendo in una padella calda una manciata di formaggio grattugiato, la lasciamo dorare senza girarla.
Lessiamo i fagiolini in acqua bollente e salata, poi li scoliamo. Condiamo i peperoni sotto aceto con un goccio di olio, uniamo i fagiolini e condiamo con sale, pepe e olio. Facciamo il pesto frullando la rucola ad immersione con un goccio di acqua fredda e uniamo dell’olio a filo per emulsionare.
Impiantiamo mettendo le verdure alla base, sopra il trancio di tonno tagliato a fettine e decoriamo con la cialda di formaggio e il pesto di rucola.
