I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un secondo ricco e colorato, festoso, facciamo il tacchino bardato ripieno di luganega e pistacchi. Ecco come realizzarlo.
Tacchino bardato ripieno | Ingredienti
- 400 g di fesa di tacchino, 200 g di luganega, 150 g di macinato di manzo, 30 g di granella di pistacchi, 100 g di pancetta affumicata, 2 uova, 100 g di pane raffermo, 50 g di formaggio grattugiato
Tacchino bardato ripieno| Procedimento
Iniziamo col preparare il ripieno e mettiamo in una boulle il macinato di manzo, uniamo la salsiccia luganega sgranata e fatta a pezzetti, mescoliamo, poi uniamo il pane raffermo tagliato a dadini, le uova. Mescoliamo bene e aggiungiamo la granella di pistacchi e il formaggio grattugiato a scaglie. Mescoliamo bene.
Apriamo a tasca la fesa di tacchino, la farciamo con il ripieno fatto. Chiudiamo e arrotoliamo il tutto nelle fette di pancetta stese. Chiudiamo, legando se occorre.
Lo mettiamo in una teglia foderata con carta da forno, inforniamo per 20 minuti a 180° e poi altri 20 minuti a 140°. Tagliamo a fettine e serviamo con patate tagliate a pezzetti e cotte in padella con lo scalogno.
