I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un primo, gli spatzle ossia dei gnocchetti con verdure, facciamo gli spatzle tirolesi con verdure di primavera. Ecco come realizzarli.
Spatzle tirolesi con verdure di primavera | Ingredienti
- 4 uova, 400 g di farina di semola, 50 g di spinaci, 200 ml di latte, 350 g di zucchine, 150 g di asparagi, 50 g di burro, mezzo porro, ricotta affumicata qb
Spatzle tirolesi con verdure di primavera | Procedimento
Sbollentiamo gli spinaci, poi li frulliamo ad immersione con il latte, ottenendo una crema che mettiamo in una ciotola, uniamo le uova, amalgamiamo. Uniamo la farina di semola, amalgamiamo ottenendo un composto liscio e omogeneo ma abbastanza liquido che lasciamo riposare per 20 minuti.
Con l’apposito macchinario che posizioniamo su una pentola con acqua bollente e salata versiamo il composto ottenendo gli spatzle che lessiamo.
In una padella antiaderente mettiamo a sciogliere il burro, uniamo le verdure quindi porro, punte di asparagi, zucchine tutte tagliate sottilmente e molto fini. Lasciamo andare qualche minuto, poi scoliamo gli spatzle nel sugo. Impiattiamo guarnendo con la ricotta affumicata grattugiata a sceglie.
