I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un antipasto o anche un secondo a base di pesce, facciamo lo sformato di scampi, carciofi e patate soffiate. Ecco come realizzarlo.
Sformato di scampi | Ingredienti
- 500 g di scampi surgelati, 400 g di patate, 4 carciofi, 150 g di pomodorini ciliegini, 2 scalogni, 1 carota, 1 costa di sedano, 100 g di panna da cucina, 150 g di burro
Sformato di scampi | Procedimento
Puliamo i carciofi, togliamo la parte interna del pelo e il gambo. In una ciotola mettiamo gli scampi puliti, sgusciati e tritati al coltello, uniamo sedano, carota e scalogno tagliati finemente a julienne. Aggiungiamo anche la panna, i pomodorini tagliati a pezzetti. Mescoliamo il tutto.
Farciamo i carciofi con il composto fatto. Mettiamo sopra ad ognuno un pezzetto di burro. Li inforniamo a 170° per 30 minuti. Li serviamo con le patate fritte che friggiamo in due tempi: prima con olio caldo a 150° e poi per qualche altro istante con olio caldo a 180°.
