I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta una torta salata, facciamo la sfoglia salata ripiena di salmone radicchio e mele. Ecco come realizzarla.
Sfoglia salata ripiena di salmone radicchio e mele | Ingredienti
- 2 filetti di salmone da 150 g, 250 g di pasta sfoglia, 150 g di ricotta vaccina, 500 g di radicchio, 1 mela renetta, 1 scalogno, 1 uovo, semi di papavero
Sfoglia salata ripiena di salmone radicchio e mele | Procedimento
Srotoliamo il rotolo di sfoglia tenendo sotto la carta forno. Spelliamo i filetti di salmone e li mettiamo al centro della sfoglia. Sopra mettiamo delle fettine sottili di mela, qualche seme di papavero e un pizzico di sale. Chiudiamo la sfoglia a fagottino. La incidiamo leggermente, poi la spennelliamo con un tuorlo d’uovo sbattuto. Mettiamo sopra qualche seme di papavero e inforniamo a 180° per 25/30 minuti.
Lo tagliamo a fette e lo serviamo su un letto di radicchio e scalogno che prima tagliamo finemente e facciamo appassire in una padella con un goccio di olio.
