I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta delle polpette gustose, delicate e salutari, facciamo le sfere filanti di broccolo romanesco. Ecco come realizzarle.
Sfere filanti di broccolo romanesco | Ingredienti
- 700 g di broccolo romanesco, 100 g di mozzarella di bufala, 2 uova, 60 g di formaggio grattugiato, 200 g di pane grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo, grissini qb, olio per friggere, sale
Sfere filanti di broccolo romanesco | Procedimento
Prendiamo le cimette del broccolo e le lessiamo in acqua bollente, salata e leggermente acidulata ossia aggiungendo qualche goccia di aceto o di succo di limone. Una volta cotte le scoliamo, mettiamo in una boulle, schicciamo con una forchetta. Uniamo le uova leggermente sbattute, il pane grattugiato, il prezzemolo sminuzzato. Mescoliamo bene, lasciamo riposare 15 minuti.
Col composto ottenuto formiamo delle polpette, facciamo in ognuna un buchino con un dito e mettiamo al suo interno qualche dadino di mozzarella. Le richiudiamo a polpetta. Le passiamo nell’uovo sbattuto e poi nei grissini sbriciolati e frantumati. Le friggiamo ad immersione in olio bollente e profondo. Le saliamo solo una volta scolate e asciugate.
