I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un secondo farcendo la verza, facciamo i sacchettini di verza su crema di zucca. Ecco come realizzarli.
Sacchettini di verza su crema di zucca | Ingredienti
- 1 verza, 300 g di ricotta vaccina, 50 g di prosciutto cotto, 500 g di zucca, 100 g di bresaola, 3 tuorli d’uovo, 50 g di formaggio grattugiato, 1 porro, brodo vegetale
Sacchettini di verza su crema di zucca | Procedimento
Puliamo e tagliamo la zucca a cubettini, la mettiamo a stufare in una pentola insieme al porro pulito e tagliato finemente. Una volta che si sono cotti e sono belli sfaldati li frulliamo ad immersione.
Puliamo la verza prendendo le foglie più morbide, le teniamo intere e le sbollentiamo per qualche istante in acqua bollente e salata, poi le scoliamo, le immergiamo immediatamente in acqua e ghiaccio, quindi togliamo e asciughiamo bene.
In una boulle mettiamo la ricotta, uniamo la bresaola e il prosciutto cotto tagliati a cubetti, uniamo anche i tuorli d’uovo, il formaggio grattugiato. Mescoliamo bene poi mettiamo a riposare in frigorifero per 20 minuti.
Farciamo le foglie di verza col composto fatto, le chiudiamo ad involtino, cuociamo facendo scottare da tutte le parti in una padella antiaderente con un goccio di olio. Serviamo su un letto di crema di zucca.
