I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta una torta salata con pasta sfoglia, da realizzare come secondo o ancora meglio come antipasto o aperitivo, facciamo il rustico di pasta sfoglia con zucchine e ricotta. Ecco come realizzarlo.
Rustico con zucchine e ricotta | Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia, 200 g di zucchine, 200 g di ricotta di pecora, 100 g di mortadella in fetta spessa, 80 g di pecorino, 1 tuorlo e 1 uovo intero, 20 g di pinoli, menta e basilico qb, 1 spicchio di aglio
Rustico con zucchine e ricotta | Procedimento
Grattugiamo le zucchine usando una grattugia dai fori grandi, le mettiamo a cuocere in una padella antiaderente con un goccio di olio e uno spicchio di aglio. Uniamo anche i pinoli a tostare. Una volta che il tutto è tostato, togliamo lo spicchio di aglio.
Mettiamo la ricotta in una ciotola e la lavoriamo con un cucchiaio, poi uniamo la fetta di mortadella che prima tagliamo in piccoli dadini e il pecorino che prima grattugiamo. Amalgamiamo il tutto, aggiungiamo anche zucchine e pinoli. Mescoliamo bene. Srotoliamo la pasta sfoglia, farciamo una parte con il composto fatto.
Spennelliamo la parte rimasta libera con un uovo e un tuorlo sbattuto. Arrotoliamo formando un cilindro e diamo le forme che più ci piacciono: tagliamo a pezzetti, triangolini o quello che vogliamo. Li mettiamo in una teglia foderata con carta forno, spennelliamo con l’uovo e inforniamo a 190° per 10/15 minuti. Serviamo decorando con menta e basilico.
