I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un ottimo primo, i ravioli ripieni, facciamo i ravioli di patate e stracchino. Ecco come realizzarli.
Ravioli di patate e stracchino | Ingredienti
- 300 g di farina di semola, 4 uova, 300 g di patate, 150 g di stracchino, 250 g di passata di pomodoro, 100 g di formaggio grattugiato, 100 g di farina 00
Ravioli di patate e stracchino | Procedimento
Per la farcia dei ravioli lessiamo le patate in acqua bollente senza sale, quindi le scoliamo, le spelliamo e le schiacciamo. Le mettiamo in una boulle, uniamo il formaggio grattugiato, lo stracchino, un uovo. Amalgamiamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Facciamo la sfoglia impastando le due farine con le uova, quindi lasciamo riposare il panetto e lo stendiamo col mattarello. Con un coppapasta ne ricaviamo dei dischetti che farciamo con il composto di patate, li chiudiamo, li pizzichiamo e diamo la forma che preferiamo, quindi li lessiamo in acqua bollente e salata. Li scoliamo e mantechiamo con un goccio di olio, serviamo con del sedano tagliato a julienne e su un letto di salsa di pomodoro densa.
