I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un piatto leggero a base di pesce, facciamo il pesce spada agli agrumi con miele e cicoria. Ecco come realizzarlo.
Pesce spada agli agrumi con miele e cicoria | Ingredienti
- 400 g di pesce spada, 2 limoni, 2 arance, 120 g di miele, 400 g di cicoria, 50 g di olive taggiasche sotto olio, capperi sotto sale qb
Pesce spada agli agrumi con miele e cicoria | Procedimento
Sbollentiamo la cicoria in acqua bollente e salata per qualche istante. Tagliamo il pesce spada in tranci e li cuociamo facendoli ben scottare da entrambi i lati in una padella antiaderente con un goccio di olio. Spremiamo sopra il succo di limone e arancia e profumiamo con un pochino di scorza grattugiata dei due agrumi. Facciamo caramellare i tranci di spada mettendo sopra anche un po’ di miele.
In un’altra padella antiaderente scaldiamo un goccio di olio, uniamo i capperi, le olive taggiasche e la cicoria e la saltiamo. Serviamo i tranci di spada su un letto di cicoria.
