I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Tiberio Timperi ed Anna Falchi, nella puntata del venerdì ospita uno spazio dedicato alla pasticceria. A proporre le sue preziose ricette è il cioccolatiere Ernst Knam, affiancato dalla moglie. Ecco i panini dolci uvetta e cioccolato.
Ingredienti
- 700 g farina manitoba, 400 ml latte, 1 uovo, 130 g zucchero, 15 g lievito di birra, 50 g burro, 5 g sale
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato, lo zucchero, il latte intero e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Aggiungiamo l’uovo, il sale ed impastiamo per qualche minuto, fino a renderlo liscio ed omogeneo. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume.
Uniamo all’impasto lievitato la farcitura, ovvero dell’uvetta rinvenuta in acqua o rum e scolata, la scorza d’arancia e limone grattugiati ed il cioccolato fondente in scaglie o gocce. Impastiamo fino ad inglobare tutto.
Dividiamo l’impasto in 12 palline uguali. Le arrotondiamo, roteandole con la mano sul piano da lavoro. Le posizioniamo all’interno della teglia rettangolare. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Prepariamo una pastella densa con farina setacciata e acqua. La inseriamo in una sacca da pasticcere. Con questa, disegniamo delle croci sui panini lievitati.
Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti. All’uscita dal forno, spennelliamo con confettura di albicocche diluita con acqua.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
Based on 1 Review(s)