I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Salvo Sottile ed Anna Falchi, nella puntata del venerdì ospita uno spazio dedicato alla pasticceria. A proporre le sue preziose ricette è il cioccolatiere Ernst Knam, affiancato dalla moglie. Ecco i panetti morbidi farciti.
Ingredienti
- 450 g farina 00, 15 g lievito per dolci, 3 g sale, 15 g zucchero, 105 g burro, 75 g uova, 150 ml latte
Procedimento
In una ciotola, misceliamo la farina 00, lo zucchero semolato, il sale ed il lievito per dolci. Aggiungiamo, quindi, il burro a pomata, il latte e le uova e lavoriamo fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo (ma non liscio; non va lavorato troppo). Lasciamo riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.
Con il mattarello, stendiamo l’impasto ad uno spessore di circa 1 cm. Ritagliamo dei dischi del diametro di 6 cm circa e li disponiamo su una teglia con carta forno. Cuociamo in forno caldo e statico a 160° per 15 minuti: rimangono chiari.
Per il ripieno, montiamo il burro morbido con poco zucchero a velo e semi di vaniglia, utilizzando una frusta. Inseriamo in una sacca da pasticcere e facciamo rapprendere leggermente in frigorifero.
Tagliamo i paninetti a metà e li farciamo con confettura di fragole e crema al burro (o panna montata).
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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