I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un piatto completo tipicamente autunnale, facciamo l’orzotto con zucca, funghi e castagne. Ecco come realizzarlo.
Orzotto con zucca, funghi e castagne | Ingredienti
- 1 zucca da 1,5 kg, 320 g di orzo perlato, 20 castagne, 150 g di funghi pioppini, 200 g di salsiccia, 200 g di fagioli, 1 scalogno, formaggio grattugiato, burro, brodo vegetale
Orzotto con zucca, funghi e castagne | Procedimento
Prepariamo un classico brodo vegetale con sedano, carota e cipolla. In una padella antiaderente sbricioliamo la salsiccia e facciamo rosolare con un goccio di olio, poi uniamo anche i funghi tagliati a pezzetti, lasciamo stufare bene. Facciamo bollire la zucca, poi la frulliamo.
In una pentola calda mettiamo l’orzo con un goccio di olio e un pizzico di sale, lo facciamo tostare, poi uniamo il brodo e lo facciamo cuocere come se fosse un risotto. Quasi a fine cottura aggiungiamo la crema di zucca, il composto di funghi e salsiccia, le castagne che prima lessiamo e poi sbucciamo e tagliamo a lamelle e i fagioli. Amalgamiamo bene e concludiamo la cottura.
Infine mantechiamo con un pezzetto di burro e spolveriamo di formaggio grattugiato.
