I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un primo piatto succulento e gustoso, facciamo le mezzemaniche ripiene con crema di zucchine e menta. Ecco come realizzarle.
Mezzemaniche ripiene con crema di zucchine e menta | Ingredienti
- 300 g di farina 0, 5 uova, 250 g di formaggio grattugiato, 4 zucchine, 50 g di cacio dolce, 1 mazzetto di menta, 100 g di pane grattugiato, pinoli qb
Mezzemaniche ripiene con crema di zucchine e menta | Procedimento
Prepariamo la pasta impastando uova e farina. Stendiamo il panetto e formiamo un cilindro, che tagliamo infine a tocchetti, ottenendo in questo modo le mezze maniche. In alternativa, compriamo delle mezzemaniche già pronte.
Facciamo la farcia amalgamando il caciocavallo tagliato a pezzetti, il formaggio grattugiato, delle foglioline sminuzzate di basilico e di menta e un uovo. Mettiamo a riposare il composto in frigorifero per 20 minuti, quindi farciamo la pasta, che prima sbollentiamo qualche istante in acqua bollente e salata.
Disponiamo la pasta in una teglia e la condiamo con un goccio di olio sopra, una spolverata di formaggio grattugiato e di pangrattato. Inforniamo a 170º per 15 minuti. Serviamo su una crema di zucchine fatta frullando delle zucchine stufate in padella con pinoli a piacere.
