I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un bel primo piatto con una salsa all’arancia, facciamo le mezzelune ai finferli con prosciutto e salsa all’arancia. Ecco come realizzarle.
Mezzelune ai finferli con prosciutto e salsa all’arancia | Ingredienti
- 400 g di mezzelune ai finferli, 4 arance non trattate, 100 g di prosciutto crudo, 100 g di ricotta, 1 cipolla dorata, 100 g di burro, brodo vegetale
Mezzelune ai finferli con prosciutto e salsa all’arancia | Procedimento
Mezzelune ai finferli con prosciutto e salsa all’arancia | ProcedimentoLessiamo le mezzelune ai finferli in acqua bollente e salata. Facciamo la salsa facendo rosolare, in una padella antiaderente calda, la cipolla dorata tagliata a fettine molto sottili con un pezzetto di burro. Uniamo il prosciutto sminuzzato in piccoli pezzi. Sbucciamo un’arancia, tagliamo a julienne la buccia e la aggiungiamo alla salsa. Uniamo anche parte della polpa tagliata a dadini, mentre l’altra parte la spremiamo, sempre nella salsa.
Una volta evaporato il succo di arancia, aggiungiamo la ricotta e la facciamo sciogliere bene nel sugo, unendo, se occorre, del brodo vegetale. Scoliamo i ravioli nel sugo, mantechiamo. Serviamo spolverando di formaggio grattugiato e decoriamo con buccia di arancia tagliata a julienne.
