I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un gustoso primo piatto, completo e colorato, facciamo i maltagliati con polpo e porcini. Ecco come realizzarli.
Maltagliati con polpo e porcini | Ingredienti
- 400 g di farina, 500 g di polpo, 50 g di funghi porcini secchi, 400 g di pomodorini, 2 cipolle dorate, 200 g di piselli surgelati, 4 uova, 100 g di carote, peperoncino
Maltagliati con polpo e porcini | Procedimento
Facciamo la pasta, impastando le uova con la farina. Stendiamo il panetto ottenuto lasciandolo un pochino spesso, ritagliamo a listarelle e poi in diagonale a pezzetti.
Lessiamo il polpo in acqua bollente e salata per circa 40 minuti, poi lo lasciamo riposare nella sua acqua affinchè diventi morbido, quindi lo scoliamo e lo tagliamo a pezzetti.
In una padella antiaderente scaldiamo un goccio di olio con la cipolla tagliata finemente, uniamo i pezzetti di polpo, i pomodorini. Uniamo anche i funghi secchi che prima reidratiamo per 15 minuti in acqua fredda, quindi li scoliamo e strizziamo bene. Uniamo anche una carota tagliata a julienne, cuociamo amalgamando bene tutto.
Lessiamo la pasta in acqua bollente e salata, aggiungendo a 2 minuti dal termine della cottura i piselli. Scoliamo nel sugo, mantechiamo aggiungendo un goccio di olio.
