I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un primo piatto primaverile e gustoso, facciamo i maltagliati con pesto di zucchine. Ecco come realizzarli.
Maltagliati con pesto di zucchine | Ingredienti
- 400 g di maltagliati freschi, 300 g di zucchine, 150 g di ricotta, 250 g di pomodorini ciliegini, 50 g di formaggio grattugiato, 20 g di pinoli, menta qb
Maltagliati con pesto di zucchine | Procedimento
Lessiamo la pasta in acqua bollente e salata. Tagliamo le zucchine per il lungo tenendo la buccia, eliminiamola parte più interna, tutto il resto lo tagliamo a dadini e li frulliamo mettendoli in un mixer insieme ai pinoli e della menta fresca. Frulliamo ad immersione unendo un pochino di acqua di cottura della pasta, poi uniamo un goccio di olio, il formaggio grattugiato ed amalgamiamo bene.
Mettiamo il pesto ottenuto in una padella a freddo, uniamo anche i pomodorini tagliati a pezzetti e la ricotta, mescoliamo, sempre a freddo, quindi scoliamo la pasta nel sugo, mantechiamo bene e serviamo ultimando con un goccio di olio e una spolverata di formaggio grattugiato.
