I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e da Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è il giovanissimo chef appena 15enne, Nicolò Momesso. Presenta un primo creativo di mare e di terra, facciamo i malloreddus tra mare e terra. Ecco come realizzarli.
Malloreddus tra mare e terra | Ingredienti
- 400 g di mallareddus, 400 g di broccolo romanesco, 200 g di funghi chiodini, 250 g di frutti di mare tra cozze e vongole, 30 g di pecorino grattugiato
Malloreddus tra mare e terra | Procedimento
Lessiamo la pasta in acqua bollente e salata. In una padella mettiamo i frutti di mare, quindi cozze e vongole, copriamo col coperchio e le facciamo aprire a fiamma alta. In una padella antiaderente scaldiamo un goccio di olio, uniamo i funghi e li facciamo cuocere qualche minuto, poi li mettiamo in una ciotola, uniamo un pochino di acqua di cottura della pasta e li frulliamo ad immersione unendo a filo un pochino di olio. Una volta che i frutti di mare si sono aperti, uniamo i broccoli puliti e tagliati a piccole cimette, lasciamo cuocere il tutto. Scoliamo i mallareddus nel sugo, mantechiamo e serviamo con la crema di funghi. Infine ultimiamo con scaglie di pecorino.
