I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un secondo in cui abbina pesce e verdura, facciamo gli involtini di pescatrice e gamberi in crosta di melanzane. Ecco come realizzarli.
Involtini di pescatrice e gamberi in crosta di melanzane | Ingredienti
- 300 g di filetti di rana pescatrice, 150 g di gamberi, 150 g di radicchio, 2 melanzane, 50 g di pinoli, pan grattato qb
Involtini di pescatrice e gamberi in crosta di melanzane | Procedimento
Togliamo il filetto dalla rana pescatrice e la tagliamo a metà. La battiamo leggermente. Su un foglio di pellicola mettiamo uno strato di melanzane che prima tagliamo a fettine e grigliamo. Sopra mettiamo la rana pescatrice e poi i gamberi senza testa e ben puliti. Arrotoliamo il tutto formando come un involtino. Tagliamo in due, li fissiamo chiudendoli con uno stuzzicadenti.
Li mettiamo in una teglia, spolveriamo di pangrattato e cuociamo in forno per 7/8 minuti a 160°.
Prendiamo il radicchio, quello lungo, lo facciamo stufare in una padella antiaderente. Lo mettiamo alla base del piatto, sopra mettiamo gli involtini fatti e decoriamo con pinoli che prima tostiamo.
