I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un classico della bella stagione, facciamo quindi la insalata di pasta ricca. Ecco come realizzarla.
Insalata di pasta | Ingredienti
- 400 g di penne integrali, 150 g di fagiolini, 150 g di tonno fresco, 100 g di pomodori datterini, 1 melanzana, 1 cipollotto
Insalata di pasta | Procedimento
Lessiamo la pasta in acqua bollente e salata, unendo in cottura anche i fagiolini tagliati a pezzetti. Tagliamo la melanzana a piccoli cubetti, la mettiamo a rosolare per 15 minuti in una padella antiaderente con un goccio di olio e con il tonno tagliato anch’esso a cubetti. Poi lasciamo raffreddare. Una parte la lasciamo così, l’altra la frulliamo ad immersione ottenendo una crema.
Mettiamo i pezzetti di melanzane e tonno in una boulle, uniamo la pasta che scoliamo al dente, i fagiolini lessati, i pomodori tagliati a pezzetti, del prezzemolo a piacere. Condiamo il tutto con la crema di melanzane e tonno.