I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un piatto ricco e completo, facciamo i gnocchi di polenta con mozzarella in carrozza. Ecco come realizzarli.
Gnocchi di polenta con mozzarella in carrozza | Ingredienti
- farina di polenta istantanea qb, 250 g di macinato di manzo, 100 g di prosciutto cotto, 1 fetta di mortadella da 80 g, 250 g di mozzarella di bufala, 4 fette di pan carrè, 2 tuorli
Gnocchi di polenta con mozzarella in carrozza | Procedimento
Partiamo dalla mozzarella in carrozza, facciamo la farcia tagliando a cubettini il prosciutto cotto, tagliuzziamo anche la mozzarella di bufala, amalgamiamo i due composti e uniamo anche il macinato di carne. Mescoliamo bene. Prendiamo le fette di pane e le farciamo con tutto il composto. Richiudiamo pressando bene. Li passiamo nei tuorli d’uovo sbattuti (facoltativo) e li facciamo dorare in una padella antiaderente molto calda leggermente unta.
Tagliamo a julienne la mortadella e la facciamo sfrigolare in padella.
Facciamo la polenta istantanea, unendo a pioggia la farina da polenta in acqua che bolle, facciamo ben addensare mescolando, poi versiamo in una teglia foderata con carta da forno, livelliamo e inforniamo per 15 minuti a 170°. Una volta cotta, sarà croccante e compatta, coppiamo a discetti con un coppapasta.
Mettiamo tra i due dischi di polenta la mozzarella in carrozza. Ultimiamo con la julienne di mortadella.
