I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un gustoso primo piatto, completo e colorato, facciamo gli gnocchi di carote con burro salato e mandorle. Ecco come realizzarli.
Gnocchi di carote con burro salato e mandorle | Ingredienti
- 400 g di carote, 250 g di robiola, 150 g di burro salato, 50 g di formaggio grattugiato, 50 g di mandorle, 2 uova, 100 g di farina, 100 g di funghi champignon, pane grattugiato qb
Gnocchi di carote con burro salato e mandorle | Procedimento
Lessiamo le carote per 30 minuti in abbondante acqua salata, poi le scoliamo e frulliamo ad immersione. Otteniamo una purea a cui aggiungiamo le uova: frulliamo ancora ad immersione fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Quindi uniamo la robiola, il formaggio grattugiato e frulliamo ancora. Otterremo un composto molto liquido.
Regoliamo la consistenza dell’impasto aggiungendo la farina, mettendola poco alla volta e amalgamando bene man mano. Per ultimo uniamo un pochino di pane grattugiato. Mettiamo in un sacco a poche, lo lasciamo riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.
Facciamo cadere pezzetti di impasto in acqua bollente e salata ottenendo così gli gnocchi. Li condiamo con funghi spadellati con un pochino di burro salato e qualche mandorla sminuzzata. Mantechiamo e serviamo spolverando di formaggio grattugiato.
