I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta una ghiotta pasta fresca al pesto di Sicilia, facciamo i girasoli al pesto siciliano. Ecco come realizzarli.
Girasoli al pesto siciliano | Ingredienti
- 300 g di farina 00 , 4 uova, 20 g di pinoli pelati, 30 g di mandorle sgusciate, 50 g di ricotta salata, 200 g di pomodori da sugo, 40 g di pomodori secchi, 30 g di formaggio grattugiato, basilico qb, olio evo qb
Girasoli al pesto siciliano | Procedimento
Facciamo la sfoglia impastando le uova con la farina, poi la stendiamo finemente con la macchinetta. Prendiamo la parte interna dei pomodori, eliminando i semini, e la mescoliamo al formaggio grattugiato. Mettiamo sulla sfoglia dei mucchietti di composto, distanziandoli gli uni dagli altri. Copriamo con altra sfoglia, facciamo uscire l’aria e con un coppapasta dentato ritagliamo i ravioli, dei girasoli, che lessiamo in acqua bollente e salata.
Facciamo il pesto mettendo nel bicchiere di un mixer i pinoli, le foglie di basilico, il formaggio grattugiato. Frulliamo ad immersione unendo, a filo, dell’olio. Poi uniamo le mandorle, i pomodori secchi e frulliamo ancora.
Scoliamo i girasoli, li condiamo col pesto fatto, che non deve essere scaldato. Ultimiamo con foglie di basilico fresco e una abbondante grattugiata di ricotta salata.
