I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e da Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è il giovanissimo chef appena 15enne, Nicolò Momesso. Presenta un primo piatto, facciamo le gemme di patate con bieta e scamorza. Ecco come realizzarle.
Gemme di patate con bieta e scamorza | Ingredienti
- 4 patate, 250 g di scamorza affumicata, 300 g di bieta, 2 uova, 20 g di granella di pistacchi, 50 g di peperoni sott’aceto, 100 g di formaggio grattugiato
Gemme di patate con bieta e scamorza | Procedimento
Lessiamo le patate in acqua bollente e salata, poi le scoliamo, le sbucciamo e le schiacciamo mettendole in una ciotola. Uniamo un goccio di olio, il formaggio grattugiato, le uova e impastiamo il tutto. Lavoriamo il panetto ottenuto nel tagliere aiutandoci con della farina se il composto risulta umido. A piacere ne ritagliamo delle gemme con un piccolo coppapasta o anche dei classici gnocchi. Lessiamo poi in acqua bollente e salata. Nella stessa acqua sbollentiamo la bieta tagliata a pezzetti e privata del gambo.
Tagliamo la scamorza prima a fettine e poi a dadini, li mettiamo in un pentolino, uniamo del latte e cuociamo a fiamma alta fino a formare una crema. Frulliamo i peperoni sotto aceto ottenendone una salsa. Scoliamo le gemme con la bieta, le serviamo con la salsa di scamorza e quella di peperoni. Ultimiamo a piacere spolverando con granella di pistacchi.
