I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e da Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana quest’anno è il giovane chef Francesco Pettinella. Presenta un salato lievitato, facciamo il danubio salato ripieno. Ecco come realizzarlo.
Danubio salato ripieno | Ingredienti
- 500 g di farina 00, 220 ml di latte, 10 g di lievito di birra, 100 g di provolone piccante, 50 g di speck, 1 uovo, 30 g di zucchero
Danubio salato ripieno | Procedimento
Facciamo l’impasto amalgamando la farina con il latte in cui prima sciogliamo il lievito, lo zucchero. Amalgamiamo, poi uniamo un pizzico di sale e impastiamo bene. Mettiamo il composto in una boulle, copriamo con la pellicola trasparente e lo mettiamo a lievitare per 2 ore nel forno spento ma con la luce accesa.
Formiamo delle palline abbastanza grandi col composto ottenuto, le farciamo con pezzetti di speck e di provolone, oppure alternate o ancora a piacere con salumi, formaggi o anche verdure, le mettiamo in una tortiera foderata con carta forno facendo attenzione a lasciarle un po’ distanziate l’una dall’altra. Lasciamo lievitare ancora 45 minuti. Le spennelliamo con un uovo sbattuto. Inforniamo a 180° per 30 minuti.
