I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Tiberio Timperi ed Anna Falchi, nella puntata del venerdì ospita uno spazio dedicato alla pasticceria. A proporre le sue preziose ricette è il cioccolatiere Ernst Knam, affiancato dalla moglie. Ecco la cotton cake alle fragole.
Ingredienti
- 150 ml latte, 150 g formaggio spalmabile, 3 tuorli, 20 g zucchero, vaniglia, 3 g sale, 25 g farina 00, 10 g amido di riso, succo di 1 limone, 3 albumi, 50 g zucchero
Procedimento
In un pentolino, scaldiamo leggermente il latte ed uniamo il formaggio spalmabile. Mescoliamo fino a rendere il tutto cremoso.
Con una frusta manuale, montiamo i tuorli d’uovo con lo zucchero e la vaniglia. Li uniamo al composto di latte e formaggio, quindi aggiungiamo la farina 00, l’amido di riso ed il succo di 1 limone.
Con le sfruste, montiamo a neve gli albumi con l’altra dose di zucchero. Li incorporiamo al composto di formaggio e tuorli, mescolando delicatamente.
Inseriamo l’impasto in uno stampo imburrato e foderato con carta forno; poniamo quest’ultimo dentro una teglia più grande con dell’acqua (deve coprire per metà l’altezza della teglia). Mettiamo il tutto in forno caldo a 160° per 60 minuti; spegniamo, socchiudiamo il forno e lasciamo raffreddare la torta all’interno. Spalmiamo la superficie con confettura di fragole e decoriamo con fragole e meringhe a piacere.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
Based on 1 Review(s)