I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un primo piatto sostanzioso adatto alle giornate più fredde, facciamo i casoncelli ripieni con salsa alla pancetta. Ecco come realizzarli.
Casoncelli ripieni | Ingredienti
- 200 g di farina, 2 uova, 200 g di macinato di suino, 200 g di macinato di manzo, 50 g di fette di pancetta, 60 g di formaggio grattugiato, 20 g di uvetta, 1 pera
Casoncelli ripieni| Procedimento
Facciamo il ripieno dei casoncelli facendo rinvenire e rosolare in una padella antiaderente i due macinati di carne senza aggiungere condimenti. Uniamo la pera sbucciata e tagliata a cubetti, l’uvetta ammollata nell’acqua e poi strizzata, lasciamo cuocere qualche minuto.
Per i casoncelli impastiamo le uova con la farina, stendiamo il panetto ottenuto formando come una lunga, lunga e non tanto larga. Farciamo a mucchietti distanziati con il ripieno fatto, spennelliamo con un uovo sbattuto i lembi esterni della sfoglia, la ripieghiamo e con un coppapasta ne ritagliamo delle mezzelune pressando bene i bordi che poi pieghiamo. Li lessiamo in acqua bollente e salata.
Per il sugo rosoliamo in una padella la pancetta tagliata a dadini, uniamo poi il burro e qualche foglia di salvia. Condiamo i casoncelli col sugo fatto. Spolveriamo di formaggio grattugiato.
