I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Salvo Sottile ed Anna Falchi, nella puntata del venerdì ospita uno spazio dedicato alla pasticceria. A proporre le sue preziose ricette è il cioccolatiere Ernst Knam, affiancato dalla moglie. Ecco le cartellate.
Ingredienti
- 350 g farina 00, 60 ml olio evo, 100 ml vino bianco, 8 g lievito per dolci, 5 g sale, 10 g zucchero, scorza di 1 arancia
Procedimento
Prepariamo l’impasto: in una ciotola, mettiamo la farina, la scorza grattugiata dell’arancia, il lievito per dolci, lo zucchero ed il sale. Mescoliamo ed aggiungiamo l’olio evo ed il vino bianco. Impastiamo, avvolgiamo il panetto nella pellicola e lo lasciamo riposare per 1 ora.
Tiriamo la sfoglia sottile, come fosse pasta all’uovo. Ritagliamo delle strisce lunghe 60 cm e larghe circa 3 cm. Con un dito bagnato d’acqua, inumidiamo la striscia e, pizzicandola ogni 3 cm, la avvolgiamo su se stessa, formando una chiocciola. Le disponiamo su un piano, le copriamo con un panno asciutto e le lasciamo asciugare per 5-6 ore. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente, capovolte, e condiamo con miele riscaldato (o vino cotto) e granella di frutta secca.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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