I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta i calzoncini fritti, facciamo quindi il calzone fritto con mortadella e pistacchi. Ecco come realizzarlo.
Calzone fritto con mortadella e pistacchi | Ingredienti
- 350 g di farina 00 , 300 g di fior di latte, 300 g di mortadella, 30 g di pistacchi, 150 g di piselli, 150 g di semola, olio di arachidi qb, 12 g di lievito di birra
Calzone fritto con mortadella e pistacchi | Procedimento
Facciamo l’impasto amalgamando la farina con la semola, l’acqua al 70% rispetto le farine e il lievito di birra. Lasciamo lievitare coperto un paio di ore, quindi stendiamo l’impasto. aiutandoci con della semola. Con un coppapasta ne ritagliamo dei dischetti che lasciamo lievitare ancora un po’.
Farciamo i dischetti mettendo al centro qualche pistacchio tagliato grossolanamente, un po’ di mortadella tritata al coltello, pezzetti di fiordilatte, dei piselli che prima sbollentiamo per qualche minuto in acqua bollente e salata. Chiudiamo i dischetti a mezzaluna ottenendo dei calzoni che mettiamo in una teglia e mettiamo nel forno spento a lievitare per altri 20 minuti.
Quindi li friggiamo, per immersione, in olio bollente a 180°. Saliamo solo una volta fritti e serviamo con dei piselli.
