I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e da Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è il giovanissimo chef appena 15enne, Nicolò Momesso. Presenta un secondo facile e di effetto, facciamo l’arrosto farcito di spinaci e ricotta con zabaione salato . Ecco come realizzarlo.
Arrosto farcito di spinaci e ricotta con zabaione salato | Ingredienti
- 500 g di scamone, 300 g di spinaci, 200 g di ricotta, 3 uova, 30 g di formaggio grattugiato, 1 scalogno, aceto balsamico qb
Arrosto farcito di spinaci e ricotta con zabaione salato | Procedimento
Sbollentiamo gli spinaci per qualche minuto. Incidiamo il pezzo di scamone con un coltello praticando un foro che poi farciamo con gli spinaci scolati e strizzati e tagliati al coltello e amalgamati con la ricotta, il formaggio grattugiato e un filo di olio. Mettiamo la carne a rosolare in padella con un goccio di olio e lo scalogno tagliato finemente, poi la giriamo da tutti i lati e facciamo cuocere cinque minuti per lato.
Sbattiamo i tuorli delle uova sul fuoco con una frusta unendo un pizzico di sale per ottenere uno zabaione salato. Serviamo la carne a fettine con un goccio di aceto balsamico, decoriamo con verdure a piacere e qualche cucchiaiata di zabaione salato.
