I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un classico della cucina siciliana, facciamo le arancine con spinaci e scamorza. Ecco come realizzarle.
Arancine con spinaci e scamorza | Ingredienti
- 500 g di riso Carnaroli, 1 bustina di zafferano, 100 g di scamorza, 200 g di spinaci, 300 g di pane grattugiato, 50 g di formaggio grattugiato, 200 g di besciamella
Arancine con spinaci e scamorza | Procedimento
In una casseruola facciamo tostare il riso senza aggiungere nulla, poi uniamo il brodo vegetale, lo zafferano e lo facciamo cuocere fino a cottura. Quindi lo versiamo in una teglia leggermente unta e lo facciamo raffreddare. Poi gli uniamo il formaggio grattugiato e la besciamella. Amalgamiamo e facciamo riposare ancora.
Con le mani bagnate con acqua e olio formiamo delle sfere con il composto di riso, le appiattiamo e farciamo con dei pezzetti di provola e gli spinaci che prima lessiamo e poi frulliamo ottenendone una crema. Richiudiamo le sfere e diamo la classica forma delle arancine, come delle pere. Le passiamo nelle uova sbattute, nella farina e le friggiamo ad immersione in olio caldo a 170º. Scoliamo e saliamo solo alla fine.
