I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un primo piatto già in clima natalizio, facciamo gli anelli al salmone affumicato. Ecco come realizzarli.
Anelli al salmone affumicato | Ingredienti
- 300 g di farina 00, 3 uova, 200 g di salmone affumicato a fettine, 400 g di zucchine, 300 g di carote, 200 g di porri, 200 g di panna liquida, 80 g di sedano, 30 g di formaggio grattugiato
Anelli al salmone affumicato | Procedimento
Partiamo dalla farcia: facciamo stufare in una padella antiaderente le verdure tagliate a cubetti, mettendo prima i porri, poi le carote, poi il sedano, infine le zucchine. Dopo poco mettiamo anche il salmone affumicato tagliato a striscioline. Facciamo rosolare, poi uniamo la panna, facciamo addensare tutto
Facciamo la pasta impastando le uova con la farina, quindi la stendiamo col mattarello aiutandoci con un pochino di farina di mais. La immergiamo per pochi istanti in acqua bollente e salata con un goccio di olio. Poi la togliamo e immergiamo subito in acqua ghiacciata. La togliamo e asciughiamo.
Farciamo la pasta sfoglia con il ripieno di verdure e salmone, spolveriamo di parmigiano grattugiato e arrotoliamo a cannellone. Li mettiamo in una teglia, spolveriamo con parmigiano grattugiato e inforniamo a gratinare per 10 minuti a 180°. Serviamo tagliato a pezzetti.
