Lo chef stellato Antonello Colonna, protagonista dell’edizione nostrana di Hotel da Incubo, nel tentativo di risollevare le sorti di alberghi, locande e bed & breakfast sull’orlo del fallimento, ha proposto una delle sue imperdibili ricette, quella del gateaux di patate.
Ingredienti
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1 kg di patate
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100 gr di provola affumicata
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200 gr di prosciutto cotto
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100 gr di mozzarella fiordilatte
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50 gr di parmigiano reggiano
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50 gr di burro
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Sale
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pepe e noce moscata qb
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2 uova
Procedimento
Cuocere le patate, spellarle, schiacciarle con uno schiacciapatate e ottenere un composto unendo burro sale pepe e noce moscata con le 2 uova. Imburrare e infarinare uno stampo, per completare il nostro gateaux che andremo ad ottenere alternando le patate con la provola, il prosciutto e la mozzarella. Infornare a 180 gradi per 15/20 minuti e la ricetta è pronta.