La ricetta delle zeppoline amalfitane, proposta all’interno della rubrica enogastronomica del Tg5 – Gusto
All’interno della rubrica enogastronomica del Tg5, Gusto, è stata proposta la ricetta di un delizioso dessert, una classico dell’arte pasticcera partenopea, le zeppoline amalfitane.
Ingredienti: 200 g di acqua, 2 g di sale, 60 g di burro, 200 g di farina, 230 g di uova.
Mettiamo sul fuoco l’acqua; quando raggiunge il bollore, aggiungiamo il sale ed il burro; sciolto quest’ultimo, uniamo, in una sola volta, la farina e mescoliamo energicamente, per evitare che si formino dei grumi. Lasciamo ancora pochi minuti sul fuoco. Quindi, spostiamo la pentola ed incorporiamo, una per volta, le uova. Una volta amalgamate, uniamo l’uvetta. Trasferiamo il composto in una sacca da pasticciera, quindi formiamo le zeppoline su un foglio di carta forno. Una volta pronte, le immergiamo nell’olio bollente, aiutandoci con la carta forno. Una volta fritte, possiamo farcirle con la crema, quindi passarle in zucchero e cannella.
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