All’interno della rubrica enogastronomica del Tg5, Gusto, è stata proposta la ricetta di un delizioso dessert dal sapore invernale, una torta casalinga, dalla facile preparazione, la torta di mele ricotta e uvetta.
Ingredienti
- 250 g farina, 200 g zucchero, 300 g ricotta, 125 g burro, vaniglia, un pizzico di sale, 4 uova, 10 cucchiai d’acqua, 3 mele, uvetta
Procedimento
- Alla farina, uniamo il burro a tocchetti, un pizzico di sale e 6 cucchiai d’acqua. Impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio; mettiamo in frigorifero per mezz’ora, avvolto nella pellicola.
- Mondiamo le mele, le tagliamo a tocchetti e le mettiamo in padella, con 150 g di zucchero e 3-4 cucchiai d’acqua. Lasciamo cuocere per 6-7 minuti.
- Intanto, lavoriamo la ricotta con 4 tuorli, il rimanente zucchero (50 g) e la vaniglia. A parte, montiamo a neve gli albumi e li uniamo alla crema di ricotta, facendo attenzione a non smontarli.
- Prendiamo la pasta dal frigo e la stendiamo; ci foderiamo il fondo ed i bordi di una tortiera coperta da carta forno; bucherelliamo il fondo ed adagiamo le mele fredde, l’uvetta ammollata in acqua o rum e strizzate e, infine, la crema di ricotta. Richiudiamo verso l’interno le estremità della pasta. Inforniamo a 180° per 40 minuti. Spolveriamo con zucchero a velo e serviamo fredda.
