La ricetta del sablè di cioccolato con castagne caramellate, proposta all’interno della rubrica enogastronomica del Tg5 – Gusto
All’interno della rubrica enogastronomica del Tg5, Gusto, è stata proposta la ricetta di un delizioso dessert, una classico dell’arte pasticcera francese, il sablè di cioccolato con castagne caramellate.
Ingredienti: pasta frolla, 50 g di panna, 70 g di cioccolato fondente, 2 uova + 1 tuorlo, 50 g di zucchero.
Stendiamo, servendoci di un mattarello, la pasta frolla, portandola ad uno spessore di 3 mm circa. Foderiamo con la stessa una tortiera; la incidiamo alla base e la inforniamo a 180° per 10 minuti.
Intanto, montiamo le uova con lo zucchero per 10-15 minuti, in una planetaria o con delle fruste elettrice. Mettiamo in un pentolino la panna, quindi aggiungiamo il cioccolato e mescoliamo finchè non si è completamente sciolto. Uniamo alle uova montate e trasferiamo il composto ottenuto all’interno del guscio di frolla. Inforniamo nuovamente a 170° per 10-15 minuti.
Una volta fredda, decoriamo con cacao amaro in polvere, castagne caramellate e quenelle di panna montata.
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