All’interno della rubrica enogastronomica del Tg5, Gusto, è stata proposta la ricetta di un tipico dolce carnevalesco di origine veneta. Ecco la ricetta del migliaccio.
Ingredienti
- Per il migliaccio: 200 g zucchero, 350 g ricotta, 200 g semolino, 4 uova, 500 g latte, 40 g burro, 500 g acqua, vaniglia, scorza di limone grattugiata, uvetta sultanina, 1 bicchierino di limoncello
Procedimento
Dapprima, in un pentolino, mettiamo latte, acqua ed un pizzico di sale. Portiamo a bollore, quindi aggiungiamo il semolino, miscelando velocemente con una frusta manuale. Facciamo cuocere (pochi istanti) fino ad ottenere la consistenza di una crema. Spegniamo.
Intanto, in una ciotola montiamo le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la vaniglia; ottenuto un composto leggermente spumoso, uniamo la ricotta (continuando a mescolare con le fruste), il limoncello e l’uvetta; quindi, uniamo il semolino a cucchiate, continuando a montare con le fruste. Infine, profumiamo con la buccia grattugiata di mezzo limone. Ottenuto un composto omogeneo e senza grumi, trasferiamo in una teglia foderata di carta e inforniamo a 180° per 45 minuti. Completiamo con zucchero a velo.