All’interno della rubrica enogastronomica del Tg5, Gusto, è stata proposta la ricetta di uno sfizio, ovvero delle tortine salate da proporre come antipasto o in un ricco buffet. Ecco la ricetta dei muffin salati.
Ingredienti
- 240 g farina, 1 bustina di lievito istantaneo, 4 uova, 10 dl di olio, 15 dl di latte
Procedimento
In una ciotola capiente, mettiamo le uova intere. Setacciamo la farina insieme al lievito e la aggiungiamo. In una caraffa, misceliamo l’olio con il latte ed aggiungiamo al composto di uova e farina, mescolando con una frusta. Otterremo un impasto alquanto liquido.
Ottenuta una pastella liscia, aggiungiamo dei pomodorini secchi tritati grossolanamente. La zucchina grattugiata con una grattugia a fori grossi, delle foglioline di rucola o di spinaci o radicchio, pecorino grattugiato ed olive. Trasferiamo negli stampini monoporzione ben unti d’olio ed inforniamo a 180° per 45 minuti.
Lasciamo raffreddare e li tagliamo a metà. Li farciamo con della robiola aromatizzata di erba cipollina, del salmone marinato qualche minuto in succo di lime.