La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i grissini.
Ingredienti
- 300 g pasta madre, 70 g farina tipo 1, 70 g farina di semola rimacinata, 40 g acqua, 40 g olio evo, 1 cucchiaino di miele, 2 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di semi misti
Procedimento
In una ciotola, mettiamo il lievito madre già rinfrescato. Uniamo il miele, la semola rimacinata e l’acqua. Cominciamo ad impastare, quindi aggiungiamo anche la farina di tipo 1 e l’olio evo. Lavoriamo con le mani e, se necessario, aggiungiamo ancora un po’ d’acqua. Lavoriamo per 10 minuti circa, ovvero fino ad ottenere un impasto liscio e sodo. Mettiamo il panetto in una ciotola infarinata, lo copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.
Mettiamo l’impasto su un piano infarinato e lo stendiamo con il mattarello allo spessore di mezzo cm circa. Ritagliamo delle strisce di uguale spessore e le attorcigliamo su se stesse, in modo da creare delle eliche (foto). Disponiamo i grissini su una teglia, li spennelliamo con l’olio e li spolveriamo con sale e semi misti. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 200° per circa 20 minuti; ancora 5 minuti con il portellone del forno socchiuso, in modo che si asciughino.
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