Nella terza puntata della nuova serie di Food Network Il gusto della felicità (ogni giovedì, in prima serata), dedicata alla cucina della salute, nutriente e goloso, Marco Bianchi, food mentor ed esperto di prevenzione, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta degli gnocchi viola in salsa di noci. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- Gnocchi: 1 Kg patata viola, 300 g farina tipo 1, sale
- Salsa di noci: 200 ml latte, 3 cucchiai pecorino grattugiato, noce moscata, mezzo spicchio d’aglio, 150 g noci sgusciate, 4-5 cucchiai di olio evo
Procedimento
Lessiamo le patate intere e con la buccia. Le peliamo e le schiacciamo. Quando sono fredde, uniamo la farina di tipo 1 ed un generoso filo d’olio. Lavoriamo con le mani fino ad ottenere un composto compatto. Formiamo dei salsicciotti e li tagliamo a tocchetti. Lessiamo gli gnocchi in acqua bollente e leggermente salata. Quando vengono a galla, li scoliamo.
Per la salsa, mettiamo nel bicchiere di un mixer il latte, meglio senza lattosio, con le noci sgusciate, il pecorino grattugiato, mezzo spicchio d’aglio, una spolverata di noce moscata e l’olio evo. Frulliamo fino ad ottenere una salsa liscia.
Condiamo gli gnocchi con l’olio evo, la salsa di noci ed altro formaggio grattugiato.
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