Nel corso della passata edizione de La prova del cuoco, in apertura di puntata, Natale Giunta ha proposto una sua versione di un classico, gli gnocchi alla sorrentina. Natale, in particolare, ha preparato gli gnocchi alla sorrentina con pomodorini gialli.
Ingredienti
- Gnocchi: 400 g farina, 200 ml acqua, sale
- Salsa: 1 Kg pomodorini gialli, basilico, scalogno, olio evo, sale e pepe
- Finitura: 250 g mozzarella, 100 g formaggio grattugiato
Procedimento
Gnocchi: setacciamo la farina. Aggiungiamo il sale e l’acqua, a filo, impastando nel frattempo. Ottenuto un composto omogeneo e liscio, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per 30 minuti. A questo punto formiamo dei salsicciotti e li tagliamo a tocchetti.
Laviamo i pomodorini, li scottiamo in acqua bollente per qualche minuto. Li passiamo al passaverdure e mettiamo la polpa in un pentolino con olio, basilico, scalogno già appassito, sale e pepe. Lasciamo cuocere per 20 minuti.
Lessiamo gli gnocchi in acqua bollente e salata. Li scoliamo, li mettiamo in una pirofila e li condiamo con un filo d’olio, la salsa di pomodorini gialli, metà del formaggio grattugiato e la mozzarella tagliata a dadini. Copriamo con il formaggio grattugiato rimasto ed inforniamo a 200° per 10 minuti.