Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 13 marzo, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu a base di sarde, rivelandola ‘sua‘ ricetta del tortino di sarde gratinate al forno. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 1 kg sarde, prezzemolo, menta, basilico, 50 g acciughe sott’olio, pangrattato, 1 limone, 1 arancia, sale e pepe, aglio, olio
Procedimento
Spremiamo il succo dell’arancia e del limone.
In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Uniamo le acciughe sott’olio e lasciamo insaporire. Togliamo l’aglio ed aggiungiamo il trito di prezzemolo, menta e basilico. Successivamente, sfumiamo con il succo degli agrumi. Profumiamo anche con la scorza grattugiata degli agrumi. A questo punto, aggiungiamo il pangrattato precedentemente tostato. Facciamo rapprendere sul fuoco ed aggiustiamo di sale e pepe. Spegniamo.
Ungiamo una tortiera e la spolveriamo con abbondante pangrattato. Formiamo alla base un primo strato di sarde. Le saliamo e spargiamo sopra un po’ di condimento. Proseguiamo con gli strati: sarde e condimento, fino a riempire la tortiera. Finiamo con il condimento al pangrattato. Spolveriamo con altro pangrattato, scorza di limone e arancia ed un filo d’olio. Passiamo in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti.
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