Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 9 settembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta degli spaghetti alla contadina di Pietraperzia. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 400 g melanzane, 400 g pomodori maturi, 400 g spaghetti, aglio, olio evo, peperoncino, prezzemolo, sale, pecorino grattugiato
Procedimento
Tagliamo le melanzane a dadini. Le saliamo e le lasciamo spurgare per almeno un’ora in uno scolapasta, con sopra un peso. Le strizziamo e le friggiamo in olio caldo e profondo, fino a doratura.
Incidiamo la pelle dei pomodori, li sbollentiamo per pochi secondi. Li scoliamo e li spelliamo.
In una padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con gli spicchi d’aglio, il prezzemolo tritato ed il peperoncino a piacere. Uniamo le melanzane fritte ed i pomodori pelati a pezzettini. Saliamo e lasciamo cuocere per 15 minuti, coperto.
Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella con il sughetto, il pecorino grattugiato ed il prezzemolo tritato.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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