Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 25 novembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, in compagnia del pizzaiolo Paolo De Simone, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta degli scauratielli. Trovate le ricette di Giusina nel suo nuovo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 350 g farina 00, 50 g semola, 1 uovo, una tazzina di vino bianco, chiodi di garofano, rosmarino, scorze di arancia e limone, olio evo, 500 ml acqua, olio, miele, rosmarino, olio per friggere
Procedimento
In un pentolino, portiamo a bollore l’acqua insieme al vino bianco e gli aromi: la buccia d’arancia e di limone, il rosmarino, i chiodi di garofano. Lasciamo bollire un paio di minuti. Togliamo gli aromi e, all’acqua calda e aromatizzata, aggiungiamo la farina 00 miscelata alla semola. Mescoliamo energicamente sul fuoco, fino a formare un impasto che si stacca dalla pentola (almeno 7-8 minuti).
Trasferiamo il composto sul piano, lo allarghiamo ad aggiungiamo l’uovo: impastiamo fino a farlo assorbire.
Con l’impasto, formiamo dei serpentelli della lunghezza di circa 20 cm, che richiudiamo su loro stessi, dando la tipica forma (foto). Li tuffiamo in olio caldo e profondo e lasciamo friggere fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente. Li disponiamo sul piatto da portata e, da caldi, li condiamo con abbondante miele.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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