Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 27 gennaio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle rote di Melfi. Trovate le ricette di Giusina nel suo nuovo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 2 uova, 250 ml latte, 175 g farina di maiorca di grano duro
- 500 g ricotta, 150 g zucchero, gocce di cioccolato
- olio per friggere, zucchero a velo
Procedimento
Pastella: in una ciotola, sbattiamo le uova con una frusta manuale. Aggiungiamo la farina setacciata e diamo una prima mescolata. Aggiungiamo il latte, pian piano, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia.
Scaldiamo dell’olio, almeno 2 dita. Immergiamo lo stampo nell’olio caldo per qualche secondo, quindi lo intingiamo subito (fino a metà della formella) nella pastella e, subito dopo, nuovamente nell’olio: la cialda dovrebbe staccarsi da sola. Lasciamo friggere fino a doratura e scoliamo su carta assorbente. Proseguiamo fino ad esaurire la pastella.
Prepariamo la crema di ricotta: in una ciotola, con una forchetta, lavoriamo la ricotta di pecora, ben sgocciolata, con lo zucchero. Lasciamo riposare in frigorifero per un’ora. A questo punto, setacciamo la crema ottenuta ed uniamo le gocce di cioccolato.
‘Accoppiamo’ due frittelle per volta con abbondante crema di ricotta. Serviamo con una spolverata di zucchero a velo.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it/
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