Nelle nuove puntate della nuova serie di Food Network Giusina in cucina & friends, dedicata alla cucina familiare, ‘casalinga‘, in onda sabato 12 aprile, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei ravioli fritti alla ricotta. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, ‘Sicilia Acqua e Farina‘, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 30 g zucchero, 10 g lievito di birra, 125 ml latte tiepido, 1 uovo, 30 g strutto, sale
- 500 g ricotta di pecora, 150 g zucchero, scorza di 1 limone, cannella, 70 g gocce di cioccolato
- olio per friggere
Procedimento
Impasto: sciogliamo il lievito di birra fresco nel latte tiepido. In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina, lo zucchero, il latte con il lievito e cominciamo ad impastare, aggiungendo l’uovo, lo strutto ed il sale per ultimo. Ottenuto un impasto omogeneo e liscio, lo copriamo e lo lasciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Per il ripieno, mescoliamo la ricotta allo zucchero e la lasciamo riposare per almeno 20 minuti in frigorifero. A questo punto, la setacciamo con un colino e la arricchiamo con gocce di cioccolato e scorza grattugiata del limone a piacere.
Stendiamo l’impasto sottile, con il mattarello, ad uno spessore di circa 3 mm. Ritagliamo dei dischetti del diametro di 10 cm e, su ognuno, mettiamo un cucchiaino di ripieno. Richiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi con un velo di albume. Friggiamo i ravioli in olio caldo e profondo fino a doratura. Li scoliamo su carta assorbente e, da caldi, li rotoliamo nello zucchero profumato alla cannella.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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