Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 4 novembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta dei raffiellini. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina di mandorle, 180 g farina 00, 400 g zucchero, 4 tuorli, 1 uovo intero, scorza di 1 limone, vaniglia, cannella, mezzo bicchiere di latte
- 300 g zucchero a velo, acqua, scorza di limone
- granella di pistacchi
Procedimento
In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina di mandorle, la farina 00, lo zucchero, quattro tuorli ed un uovo intero e cominciamo a lavorare. Profumiamo con la cannella, la vaniglia, la scorza grattugiata del limone ed aggiungiamo, pian piano, il latte (potrebbe servirne meno di un mezzo bicchiere).
Ottenuta una frolla compatta ed un po’ appiccicosa, preleviamo dei pugnetti di impasto, a cui diamo la forma di crocchette (di patate) leggermente schiacciate. Li disponiamo su una teglia con carta forno e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti. Li lasciamo raffreddare.
Per la glassa, mettiamo lo zucchero a velo in una ciotola ed aggiungiamo l’acqua, poche gocce per volta, mescolando fino ad ottenere una crema densa, ma fluida. Profumiamo con la scorza grattugiata del limone.
Intingiamo la superficie dei biscotti nella glassa e li rimettiamo ad asciugare sulla teglia. Cospargiamo subito con la granella di pistacchi.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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