Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle polpette di tonno e ricotta. Trovate le ricette di Giusina nel suo nuovo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 250 g tonno in scatola al naturale, 250 g ricotta, 150 g pangrattato, 2 uova, 170 g pecorino grattugiato, 5 acciughe, menta, scorza di limone, sale, pepe, olio per friggere
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la ricotta, sale, pepe, foglie di menta tritate, scorza di limone grattugiata e mescoliamo. Aggiungiamo le uova intere, il tonno sgocciolato e sbriciolato con le mani, le acciughe a pezzetti, il pecorino grattugiato e lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Se occorre, aggiungiamo un paio di cucchiai di pangrattato, in modo da rendere il composto più compatto.
Formiamo le polpettine (dei mandarini schiacciati) e le passiamo nel pangrattato. Le friggiamo in un dito d’olio ben caldo fino a doratura.
Variante: possiamo sostituire la ricotta con le patate lesse schiacciate.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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