Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 29 aprile, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta del pizzolo di Sortino. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 2 g lievito, 150 ml acqua tiepida, 1 cucchiaino di malto, 150 g farina 00, 50 g farina integrale, sale
- olio, pomodoro a fette, sale, origano, 150 g tuma, 150 g prosciutto cotto
Procedimento
Prepariamo l’impasto: sciogliamo il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida ed aggiungiamo il malto. Mescoliamo per bene ed aggiungiamo le due farine ed una presa di sale. Impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Stendiamo l’impasto con le mani, all’interno di una teglia ben unta d’olio, come fosse una pizza (sottile). Cuociamo in forno caldo a 230-250° per 15-20 minuti.
Tagliamo il pizzolo a metà, come fosse un panino, e condiamo la parte inferiore con olio, sale e origano, quindi lo farciamo con pomodoro fresco a fette, tuma a fette, prosciutto cotto.
Spennelliamo la superficie con l’olio e spolveriamo con il timo ed il caciocavallo grattugiato. Ripassiamo in forno caldo per pochi minuti, in modo da far fondere il formaggio (180° per 10 minuti).
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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